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手作りベジスイーツ!デコレーションとトッピングの作り方

投稿日:2017年5月7日 更新日:

ダイエット中の方に、手作りのベジスイーツは欠かせないアイテム。手作りなら砂糖がどれぐらい入っているかはっきりわかるので、ストレスなくカロリーコントロールしたいときに役に立ちます。

そんな手作りベジスイーツを、もっともっと楽しむためのデコレーション術を調べてみました。

お店で売っているベジスイーツに負けないぐらい、素敵なベジスイーツを作ってみましょう!

ローカロリーなベジクリームの作り方

せっかくローカロリーなベジスイーツを作るのなら、飾りに使うクリームにもこだわって生クリームやバタークリームよりも軽いクリームを手作りしてみましょう。じゃがいもで作るクリームと、豆腐を使った低カロリークリームの2種類のクリームの作り方をご紹介します。

(じゃがいものクリーム)

材料

  • じゃがいも 1個
  • 豆乳 50ミリリットル
  • なたね油 大さじ1
  • メープルシロップ 大さじ3
  • バニラエッセンス 少々

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいてゆで、マッシュしておきます。
  2. じゃがいもの粗熱がとれたら、ほかの材料とともにフードプロセッサーに入れてかくはんします。
  3. なめらかになったらできあがりです。

じゃがいもの優しい味わいに濃厚なメープルシロップがよく合います。果物と相性のいいクリームなので、パフェやフルーツタルトに合わせるのがおすすめ。

(豆腐の低カロリークリーム)

材料

  • 木綿豆腐 1丁
  • はちみつ大さじ 3

作り方

  1. 豆腐を水切りします。
  2. しっかり水が切れたら軽く手でほぐし、はちみつを合わせてフードプロセッサーでなめらかにかくはんします。

豆腐そのままの味です。甘みは好みでメープルシロップなどに変えても。癖がないので、バニラエッセンスやココアパウダーで風味をつけてもおいしくいただけます。

トッピングに向いている野菜

野菜チップスは手作り派の強い味方。そのままアイスやパフェの付け合わせにしても、砕いてクリームに混ぜ込んでも個性的な演出が楽しめます。

トッピングに向いているのは、れんこんやいんげんなどの形がユーモラスな野菜。さつまいもやかぼちゃは皮つきのものが色がきれいでおすすめです。

野菜チップスは、スライスした野菜を素揚げすることでおうちでも簡単に作れます。油が気になる方はスライスした野菜を電子レンジで3分加熱しても作れます。りんごなどの果物でもおいしく作れますので、お試しください。

またトッピングにはカリッと乾燥したものだけでなくしっとりした蜜づけや蜜煮も向いています。とくにあんこのようなしっとり系が多い和のスイーツには蜜煮が向いています。どんな野菜でも作れますが、ここでは一例として、とうがんの蜜煮をご紹介します。

材料

  • とうがん 1/8個
  • 水 400ミリリットル
  • 砂糖 大さじ3
  • はちみつ 大さじ1
  • あればローズマリーなど香りづけのハーブ 少々

作り方

  1. とうがんを一口大に切ります。
  2. 鍋にすべての材料を入れて煮ます。
  3. 沸騰したら火を弱め、コトコトと味がしみるまでよく煮て火を止め、そのまま自然に冷まします。

手作りベジジャムもトッピングに最適!

焼き菓子にパフェに、トッピング用のジャムは欠かせません。野菜で手作りのジャムを作って、健康的なベジスイーツをさらにおいしくヘルシーにしましょう。電子レンジで簡単に作れるにんじんとオレンジのジャムの作り方をご紹介します。

材料

  • にんじん 1本
  • オレンジ 1個
  • 砂糖 50グラム

作り方

  1. にんじんは皮をむいてすりおろします。
  2. オレンジは皮をむき、袋から出して種も取り除いておきます。
  3. 耐熱容器に材料をすべて入れ、電子レンジで5分ほど加熱。
  4. よく混ぜてまんべんなくなめらかになればできあがりです。

とくに冷たいデザートにぴったりのジャム。アイスやヨーグルトにかけるだけで健康的なベジスイーツになる便利な一品です。

まとめにかえて・デコレーションのコツとは

おしゃれなデコレーションに仕上げるコツは、盛りすぎないことです。

とくに初心者の方は、ついたくさん盛ってしまいがちです。むしろポイントをおさえたほうがスイーツを引き立たせると覚えておきましょう。

初めてのデコレーションなら、白いクリームと濃い色のトッピングをあわせて縁から飾っていく方法がおすすめ。広い空間を開けて、端のほうに視線が集まるようにこころがけながらデコレーションするとうまくいきます。

素敵なデコレーションで、ベジスイーツをもっと楽しんでみてください♪

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