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お手軽!ホットケーキミックスを使った簡単べジスイーツ

投稿日:2016年11月11日 更新日:

使える!お菓子初心者にもおすすめ、ホットケーキミックス

美味しいお菓子を作りたい!という気持ちはあっても、初心者にはハードルが高いなぁとあきらめてしまった経験はありませんか?そんな方の頼りになる味方は、ずばりホットケーキミックスです。市販のホットケーキミックスには、すでに小麦粉・砂糖・ベーキングパウダー(ふくらし粉)などが入っているので、ここにあとは卵や牛乳(豆乳または水)などがあれば、美味しいお菓子がすぐに作れます。

ひとつずつ材料をそろえる必要がないので、初心者の方やお忙しい方には嬉しいですね。材料をそろえたけれど、余ってしまい賞味期限を過ぎて処分…なんてことも無くなりますよ。

そんな便利なホットケーキミックス、実はいろいろな活用レシピが登場しています。今回は、ホットケーキミックスを使ったべジスイーツについてご紹介します。

ホットケーキミックスを使った、簡単キャロットパンケーキのレシピ

それでは、ホットケーキミックスを使ったキャロットケーキの簡単レシピをご紹介します。にんじんの風味が苦手な方には、シナモンやナツメグなどのスパイスを加えるのがおすすめ。スパイスが苦手という場合は、レモン汁などを加えても、独特の香りが薄くなり食べやすくなります。ぜひお試しくださいね。そのまま食べても良いですが、蜂蜜を加えたり、アプリコットやリンゴなどの爽やかなジャムを添えるとさらに美味しくいただけます。

にんじんの他にも、下茹でしたカボチャやさつまいもを生地に混ぜ込んだり、茹でた小松菜やブロッコリーなどを刻んで加えたりするのもおすすめです。ホットケーキミックスを使うと生地そのものにほんのりと甘みがついているので、野菜嫌いのお子さんも食べやすい味になります。

まとめて作って冷凍しておくと、忙しい日の朝食などにも温めるだけですぐに食べられて便利です。小さめのサイズでまとめて作っておくのも可愛らしいですよ。では、ホットケーキミックスを使った簡単キャロットパンケーキのレシピです。

<材料(作りやすい分量)>

・ホットケーキミックス200g

・にんじん 1本

・卵 1個

・豆乳 80~100㏄

・きび砂糖 大さじ3

・オリーブオイル 大1

・自然塩 ひとつまみ

<作り方>

  • にんじんは皮付のまますりおろしておく。
  • ボウルに卵を割り入れ、菜箸などでほぐす。1のにんじんはすりおろし、豆乳、きび砂糖、塩を入れて混ぜる。ホットケーキミックスを数回に分けて加えて、さっくりと混ぜる。なめらかな生地になればOKです。
  • フライパンにオリーブオイルをひいて熱する(キッチンペーパーなどで薄く延ばす)。
  • 3のフライパンに、2の生地をお玉一杯ずつすくって加え、薄く延ばす。
  • うっすら焦げ目が付いてきたら裏返し両面香ばしく焼いて、お皿に取り出す。その都度オリーブオイルを足しながら同じように焼く。

まとめ

ホットケーキミックスはとても便利な食材、と感じました。パンケーキはもちろん、蒸しパンやパウンドケーキなど色々なお菓子づくりに活用できそうです。べジスイーツってなんだか難しそう、と思っていましたがこれなら気軽に作れそうな気がしてきました。ぜひ試してみようと思います!

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