ベジスイーツ人気

さつまいも専門店&ごまチュイールクッキーとオニオンワッフルの作り方

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ほっくりした甘みで、大人も子どもも大好きなさつまいも。そんなさつまいもを知り尽くしたお店を集めてみました。

長い歴史をもつ老舗和菓子店のさつまいもスイーツをお楽しみください♪

芋といえば、やっぱり舟和!

浅草舟和は、芋ようかんをはじめとした伝統の和スイーツを扱う老舗の和菓子屋さんです。

創業明治35年、100年以上の歴史をもつ舟和はあんこ玉、元祖みつ豆など昔からかわらない味を守るいっぽう、和スイーツのお店「ふなわかふぇ」をオープンさせるなど新しい試みにも意欲的です。

本店でいただく純和風の伝統和菓子もおいしいのですが、おすすめはやはり、ふなわかふぇで販売されているオリジナルお芋スイーツ。芋ようかんソフトパフェ、おいものプリンなど、本店とはまったくイメージの違う和スイーツの数々が楽しめます。一押しはここでしか味わえないオリジナルドリンク「お芋ラテ」。スイーツもドリンクもお芋尽くしで、お芋好きにはたまりません♪

テイクアウトにはバターを加えて焼き上げたスイートポテト風「浅草ぽてと」、お芋のあんがたっぷり詰まった「おいもパイ」がおすすめです。和洋どちらのテイストでも、お芋の味を堪能できます。

メニューは3品だけ!昔の味を守る大学芋の千葉屋

同じ浅草で、やはり昔ながらの味を頑固に守り続けているお店があります。それが、言問通り沿いにある大学芋のお店「千葉屋」です。

メニューは3種類。看板メニューの大学芋のほか、シンプルなふかし芋、芋けんぴに近い味わいの「切揚」も人気があります。

マンションの一階にあるのでいかにも新しいお店のように見えますが、お店の奥を覗くと使い込んだ風合いの調理器具がずらり。建物は新しくても、老舗であることがうかがえます。

昔の味を伝える名物・大学芋は、なつかしい味わいの甘~い蜜が中までしみこんだ逸品。パリパリの皮部分とほっくりした身の部分との相性が抜群と、口コミでも絶賛を集めています。

誰もが魅了される安定のおいしさに加え、千葉屋のもう一つの魅力は、お店の奥の工房です。ふだんあまり見ることのない、大学芋ができあがる過程を外から眺められるとあって、熱心にお店の中を覗き込むお客さんが絶えません。ウィンドーの中に積み上げられた揚げたてのお芋、無造作にビニール袋に入れられた大学芋など、千葉屋はいかにも浅草らしく飾らない楽しさに満ちています。

なお、小さなお店なので、時間帯によっては行列ができることもあります。午前中などすいている時間を狙って訪ねるのがおすすめです。

お芋の本場・小江戸川越の老舗♪道灌

川越といえば、新旧いろいろなお芋スイーツで有名です。

おしゃれなスイーツから伝統の和菓子まで、数あるお芋スイーツ店の中でおすすめしたいのは、大正10年創業の老舗「道灌」です。和菓子全般を取り扱い、「道灌まんじゅう」を看板にしている同店ですが、そこはやはり川越のお店。もちろんお芋スイーツもあります!

「芋クリームどら焼き」はネットでも話題沸騰の和スイーツ。しっかり芋感を残したさつまいもクリームと、しっとりしたどら焼きの皮がベストマッチと大評判です。

ほかおすすめはオリジナル商品の「丁稚芋」。お芋のペーストに砂糖と小麦粉を加えて練り上げ、竹の皮に包んで蒸した昔風のお菓子です。見た目のインパクト絶大で、お土産にもおすすめです。

道灌は史跡川越城のすぐ近くです。観光の途中に、お芋スイーツを楽しんでみてはいかがでしょうか。

まとめ

熱々の焼きいも、スイートポテト、プリンやタルトのフィリングといろいろな形で楽しめるのがさつまいもの魅力です。そんなさつまいもだからこそ、昔から変わらず愛されているのでしょう。

変わらない味も新しい味も、どちらも魅力的なさつまいものスイーツ。老舗の味で、秋の味覚を満喫しましょう♪

ごまに含まれるセサミンが二日酔いに効果的

セサミンは、ごまに含まれる抗酸化物質の一種で、肝臓の機能を高める働きがあります。

ごまの成分の約1%が脂溶性の抗酸化成分のゴマリグナンで、セサミンはその中に含まれているとても貴重な成分です。
リノール酸、オレイン酸など不飽和脂肪酸を約50%、必須アミノ酸を含んだたんぱく質を約20%含みます。
ビタミンやミネラルなどの栄養素が小さな1粒にぎっしりと詰まっている万能食品です。

セサミンは胃腸で分解されず、肝臓に直接作用して肝機能を向上させ、
アルコールの分解を促進して二日酔いや悪酔いを予防する効果があります。

酵素の動きを活発にすることでアセトアルデヒドの急性毒性を軽減させ、
またアルコールを解毒する時の肝臓への負担を軽減させます。

セサミンは抗酸化作用のあるビタミンEとともに過酸化脂質を抑制する働きがあります。
黒ごまにはアントシアニンが含まれ、抗酸化作用によって免疫力を高める効果があります。
白ごまはゴマ油の原料で、不飽和脂肪酸のリノール酸が多く、コレステロール値を下げる効果があります。

ごまの摂取方法

ごまは皮が固く消化によくないため、生ではなくフライパンで炒ったりすりゴマにして摂取します。
そうすることで香ばしい香りを楽しむこともできます。
また空気に触れると酸化しやすいので、食べる直前に用意するようにします。

炒ったあとに、すりゴマや練りゴマにすることで、固い皮の中の栄養を多く摂取することができます。

ごまの健康効果を感じることができる摂取量は、1日に約大さじ1~2杯といわれています。
香りは強いですが、どんな料理の味の邪魔にはならないため、積極的に食事にプラスすることをおすすめします。

ごまを使った簡単クッキーレシピ

【ごまのチュイールクッキー】
ごまは黒ごまでも白ごまでも、金ごまでもお好みのものを使います。

[材料]
卵白・・・Mサイズ1個
粉砂糖・・・40g
小麦粉・・・10g
無塩バター・・・10g
胡麻・・・40g

[作り方]

①ごまは荒めにすっておきます。
無塩バナーは電子レンジで温めて溶かしておきます。

②卵白を溶きほぐし、粉砂糖、小麦粉を入れて混ぜます。

③溶かしたバターと、すっておいたごまも入れて混ぜます。

④クッキングシートを敷いた天板に、スプーンですくって等間隔に間を開けて落とし、平たくします。
指を水で濡らして伸ばすとキレイに伸ばせます。

⑤180℃に余熱しておいたオーブンで、約10分焼きます。

⑥焼き上がりは柔らかいため、冷める前に伸ばし棒などで押さえると、チュイールの丸みがつきます。

まとめ

ゴマリグナンには、セサミンの他に、セサミノールやセサモリン、セサモールなどがあります。
ごまをすったりすることで、こういった成分に変わります。
特に強い抗酸化作用があるセサミノールは、ごま油のほうが豊富に含まれています。

ごまは、お酒を飲む機会の多い方や酔いやすい方だけでなく、
肝臓の健康を維持したい方、コレステロール値が気になる、血圧が高い方にもおすすめです。

また、ビタミンやミネラル類が1粒の中に詰まっていて、肌や髪の潤いを保つ効果も期待できます。

たまねぎと言えば、普段の食生活において様々な料理で使われる万能な野菜です。どちらかといえばたまねぎをメインで食べるというよりも、サラダや炒め物、カレーなどあくまでも材料の一部として用いられることが多いため、ある意味目立たない存在です。しかし、このたまねぎには人間の体にとって様々な効果が期待できる素晴らしい野菜なのです。

たまねぎに含まれる栄養成分と健康効果

たまねぎと言えばあの切っているときに思わず涙が出てしまうほどの目にしみる成分が特徴的ですよね。たまねぎの辛みと香り、そしてあの涙を出させている成分は主に硫化アリルと呼ばれるもので、非常に揮発性が高く加熱することで別の物質に変化します。また、水にも溶けだします。単に涙を出させるだけではなく、肉や魚の臭いを消す働きもあるのです。この硫化アリルは体にとっても、消化液の分泌を促し、新陳代謝を盛んにする働きや、血をサラサラにする働きもあり、これによ り高血圧や糖尿病などに高い効果があると言われています。
さらに硫化プロピルという成分があり、生のままタマネギを食べることによって、血液中に含まれる糖の代謝を促進し、血糖値の上昇を防ぐ働きがあります。加熱調理された場合には、硫化プロピルはトリスルフィドという物質へと変化してしまうのですが、このトリスルフィドも、肥満や生活習慣病の原因にもなるコレステロールや中性脂肪値を低下させる作用があり、たまねぎは生で食べても加熱してもそれぞれに異なった素晴らしい効果を発揮してくれるのです。

たまねぎを使ったスイーツで体質改善を

このように非常に多くの栄養素を含むたまねぎですが、冒頭でも書いた通り、なかなかたまねぎそのものを楽しむレシピが少ないのが残念な点です。そこで本記事では最近話題のベジスイーツに注目し、ワッフルに混ぜ込むことでたまねぎのおいしさと栄養をダイレクトに味わうことができる素敵なレシピをご紹介いたします。

オニオンワッフル

[材料]

玉ねぎ…中サイズ1/2個
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
卵…1個
牛乳…60ml
オリーブオイル…大さじ1

[事前準備]

1.粉類は合わせてふるっておく。

[作り方]
1.玉ねぎはスライサーでスライスして、塩こしょうをまぶして5分以上置いておきます。
2.1に、薄力粉とBPをいれて菜箸などでぐるぐる混ぜます。
3.2に、さらに牛乳、卵、オリーブオイルをいれて混ぜます。ムラなく混ざったら生地の完成です。
4. 油をひいたワッフルメーカーに生地をいれて6〜8分焼きます。
5.きれいな焼き色がついたら完成です。

[注意]
玉ねぎに塩こしょうをいれてしばらく置くのは、玉ねぎをしんなりさせて、火を通しやすくするためです。サラダの余りのオニオンスライスがあれば、塩こしょうをしておいて冷蔵庫にいれておくと、翌日すぐにワッフルが作れます。

材料・工程ともに非常にシンプルなレシピですので忙しい主婦の方でも簡単に試していただけます。加熱されたたまねぎの甘みとワッフルの生地の甘みが融合した、素敵なスイーツです。この機会にぜひお試し下さい。

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