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ベジスイーツの手作りレシピ。簡単に美味しくベジスイーツを手作り!

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ベジスイーツの簡単レシピ

野菜が主役のベジスイーツは健康志向の人や美容面からも注目されているスイーツです。野菜が苦手な人でも甘くて美味しくスイーツなら手軽に野菜が摂れると評判です。そんな野菜たっぷりのベジスイーツを手作りしてみませんか?簡単に美味しくつくることのできるベジスイーツレシピを紹介します。

にんじんのケーキ

用意するもの

にんじん 1本

ホットケーキミックス 100g

絹ごし豆腐 100g

シナモン 少々

卵 1個

砂糖 大さじ2~4

1.にんじんは皮ごとすりおろす。にんじんが苦手な場合は皮をむいた状態ですりおろし、にんじん特有のにおいがダメな人はレモン汁(分量外)を少々加えるとにおいがやわらぐ

2.ボウルに豆腐をいれ、泡だて器などを使ってなめらかにする

3.全ての材料をボウルに加え、混ぜ合わせる

4.型へ入れ、あらかじめ180℃に予熱しておいたオーブンに15~20分焼く

にんじんが苦手な人はすりおろす工程で工夫したり、量を減らしてその分甘みのつよいさつまいもなどを加えると美味しく食べやすいケーキになります。にんじんの味をもっと楽しみたい人は、すりおろしたにんじんだけでなく、角切りにしたにんじんを加えると食感がまし、美味しいですよ。

野菜たっぷりマドレーヌ

用意するもの

好みの野菜 例)かぼちゃ、ほうれん草、トマト 40g~

卵 1個

グラニュー糖 50g

サラダ油 大さじ3

薄力粉 50g

ベーキングパウダー 小さじ1/2

バター 適量

1.野菜はあらかじめ加熱調理でやわらかくしておく

2.卵、グラニュー糖、野菜、サラダ油の順にミキサーへ加え混ぜる。混ぜる際には順番に入れるたびにミキサーを回すようにする。特に卵とグラニュー糖を混ぜる時は泡立てる意味もあるので、長めにミキサーにかける

3.ボウルに移し、薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら加えて混ぜる

4.型にバターを塗っておき、生地を流し入れる

5.型を数回高い位置から落として空気を抜いたら、170℃で予熱しておいたオーブンに入れ、15~20分焼く

野菜はほうれん草やかぼちゃ、トマトのような色の濃い野菜を使うと、それぞれの野菜を使ってマドレーヌを作った時に彩り鮮やかな数種類の野菜マドレーヌができあがり、見た目も綺麗なのでおすすめです。マドレーヌなので、野菜は出来る限りなめらかになるようにミキサーへかけた方が美味しく仕上がります。

春菊のマフィン

用意するもの

春菊 100g

大和いも 100g

練りごま 30g

サラダ油 30ml

メープルシロップ 50ml

豆乳 150ml

塩 ひとつまみ

ホットケーキミックス 100g

1.春菊はやわらかくなるまでしっかり茹で、水気を絞って刻んでおく

2.すり鉢で春菊をすりつぶしながら、練りごまを加えてよく混ぜる

3.大和いもは皮をむき、すりおろして加える

4.サラダ油、メープルシロップ、豆乳、塩を加えてよく混ぜ、最後にホットケーキミックスを加えてざっくりと混ぜ合わせる

5.160℃で予熱しておいたオーブンで20分間焼く

春菊を使ったベジスイーツは珍しいのでご紹介しました。春菊の深い特徴的な苦味がアクセントになって美味しい少し大人な味のマフィンです。大人な味なので、洋酒を加えても美味しいですよ。大和いもが入りふんわりとした食感が楽しめます。

まとめ

ベジスイーツのおすすめ手作りレシピを紹介しました。手作りベジスイーツに挑戦して、新しい野菜の魅力を見つけてくださいね。

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