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京野菜を使った京都ならではの野菜のお菓子

投稿日:2016年12月20日 更新日:

みなさん京野菜はご存じですか?その名の通り京都が産地のお野菜のことなんですが、細かくは、京の伝統野菜とブランド京野菜があります。京野菜はなかなか京都以外でも見ることが難しく私も錦市場に行ったときに八百屋さんで一つ一つ説明を聞いて購入しています。
そんな古くから歴史のある京野菜を使ったお菓子を作っているお店をご紹介しますね。

京野菜を使ったお菓子・・・京都フレーバーズ

店 舗 名 :京都 FLAVOR’S [フレーバーズ]

住   所 :〒604-0073 京都府京都市中京区夷川通油小路西入る西夷川町563番地 夷川ビル1F

電   話 :075-611-0975

京野菜を使ったお菓子。京都フレーバーズのコンセプト

京野菜はおばんざいとしてとても京都の人にとって身近なお野菜です。そんな京野菜の新しい可能性を伝えたいと野菜の美味しさが活きるお菓子作りをしています。
また京野菜は原種に近いため栄養価が高くオススメな野菜なんです。
京野菜の作り手の想いを受け継ぎお客様に笑顔を届けることを目指しています。

京野菜を使ったお菓子。ちょっと変わったロールケーキ

商品名:京都錦ろーる ¥1,620(税込)

通常のロールケーキはスポンジ生地自体に野菜のペーストやピューレを混ぜ込んでいるものが多いのですがここのは京都らしさがとても出ているロールケーキです。
季節毎に代わる旬のお野菜をペーストにしわらびもちで包んで焼き上げています。なので、見た目にも色鮮やかなロールケーキなんです。

京野菜を使ったお菓子。ネーミングも可愛い・・・焼きチョコ

商品名:京都のパティシエは、野菜で焼きチョコをつくることもある ¥734

これ、袋や箱に入っていないんです。缶に入った焼きチョコなんですよ。パッケージにひとめぼれしてしまいました。
京都土産にピッタリの焼きチョコです。
お野菜は、トマト、ほうれん草、水尾ゆず、紫芋のパウダーを使用しています。
色鮮やかな焼きチョコ。缶を開けるのが楽しみです。

京野菜を使ったお菓子・・・野菜アイス

商品名:お野菜アイスクリーム6種セット ¥3,240

《内容》
・以前テレビでも紹介された高校生たちがつくる幻の伝統野菜桂うりを使ったアイスクリーム。桂うりの特徴は完熟するとメロンのような香りがするのでメロン風味のアイスクリームです。
・鹿ケ谷かぼちゃのアイスクリーム。西洋かぼちゃに比べて味はタンパクですがとても栄養価が高いかぼちゃです。
・西京味噌の白味噌×九条ネギを合わせたアイスクリーム。白味噌と九条ネギがこんなにアイスに会うなんてって驚きました。
・チョコアイス×京都水尾柚子エッセンスたっぷりのアイスクリーム。柚子の酸味とチョコの組み合わせは抜群です。

まとめ

京野菜は歴史が古く、途中途絶えてしまった野菜もあります。
しかし現代になり途絶えてしまった京野菜を復活させあらたな可能性を作っています。
その取り組みは京都全体で行われており、なかなか京都でしか購入することができません。
京野菜は原種に近いため栄養価が、普通の野菜に比べて高く是非一度は口にしてほしいお野菜です。私も、京都に行った際は必ず京野菜を買って帰りますし、京野菜を使ったお漬物なども買って帰ります。その際必ず地元の人しか知らないオススメの食べ方を聞いてかえるんです。本当に味が濃くてお野菜の味がしっかりしているので野菜好きの人にはオススメです。

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