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伝統の加賀野菜をスイーツに!石川のベジスイーツ

投稿日:2017年4月25日 更新日:

石川県が誇るベジスイーツをご紹介。石川県には加賀野菜をおいしくてヘルシーなスイーツに仕立てるお店があるんです。

加賀野菜ってどんな種類があるの?

石川県の野菜といえば何と言っても加賀野菜。加賀野菜とは、昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜のことです。

ところで加賀野菜はどんな種類があるかご存知ですか?
五郎島金時(さつまいも)、 加賀れんこん、 たけのこ、 加賀太きゅうり、 金時草(きんじそう)、 加賀つるまめ、 ヘタ紫なす、 源助だいこん、 せり、 打木赤皮甘栗かぼちゃ(うつぎあかがわあまぐりかぼちゃ)、 金沢一本太ねぎ、 二塚からしな、 赤ずいき、 くわい、 金沢春菊 の15品目。
伝統野菜ならではの独特の風味があり、また一般野菜よりも高い抗酸化力があると言われています。アンチエイジングや美容効果に関心がある人は要チェックなスイーツです!

加賀野菜スイーツの品揃え日本一のケーキハウス「エンゼル」

これらを使ったスイーツを考案、販売するのはケーキハウスエンゼルです。加賀野菜をもっと知って欲しい、気軽に食べてほしいという思いから加賀野菜スイーツを手がけてきました。

どんなメニューがあるの?

バターケーキ、焼きドーナツ、マフィン、ゼリーなどのスイーツに15種類ほぼすべての加賀野菜を使っているというから、そのこだわりぶりが伺えます。そんなスイーツたちはいったいどんな味がするのでしょうか・・・・

たとえば加賀野菜のくわいを使ったショコラケーキ。
皮をむいたくわいを加熱、裏ごしして練り上げ、スイートポテトのような食感に仕上げます。
しっとりとしたガトーショコラの上にくわいがぽってりと乗っかった見た目もかわいいケーキです。くわいのほろ苦さとショコラは相性ばつぐん!

その他にも、加賀れんこんのクッキー、源助だいこんを使ったバターケーキ、加賀太きゅうりのゼリーなど、思わず目を疑うユニークな品ぞろえです。

加賀野菜を知ってほしい、気軽に食べてほしいという店主の情熱が伺えますね。着色料や保存料はできるだけ使用せずに作られているこちらのスイーツ。野菜本来の味と栄養価も期待できるおすすめのお店です。

佃煮屋さんでこだわりのベジスイーツ。佃食品

もう1店がこちら、なんと佃煮屋さんなんです。このお店の売りはもちろん佃煮。素材本来の美味しさを追求し、添加物を一切使っていないというこだわりの商品です。そしてこのこだわりはこのお店で売られているベジスイーツにも通じています。

まずは野菜ぷりん。 れんこん、かぼちゃ、さつまいも、金時草の4種類があります。ちなみに金時草とはぬめりがあり、裏が赤紫色の葉野菜。一般的には酢の物で食べるのだそうです。この野菜をプリンにするなんて・・・なかなか想像するのが難しいですが、独特の苦味や渋み等はなく、ほんのりと野菜の味がするやさしいプリンなのです。

他にもれんこん、さつまいも、金時草を使ったクッキーもあります。

まとめ

伝統的な加賀野菜を使った石川県ならではのスイーツを紹介しました。独特の風味がありながら、高い栄養価と美容効果も期待できる加賀野菜。野菜が苦手な人でもおいしいスイーツなら無理なくいただけますね。お取り寄せや通販も可能ですのでぜひチャレンジしてみてください!

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