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巷で評判のべジスイーツ!ベジパンケーキ、簡単レシピ付き

投稿日:2016年11月9日 更新日:

ベジパンケーキが、密かなブームになっている?

以前に大流行したパンケーキ。カフェやホテルなど、美味しいパンケーキが食べられるお店には連日大行列ができていました。そんなパンケーキの魅力もありつつ、野菜を使った「ベジパンケーキ」が今密かなブームになっています。そこで今回は「ベジパンケーキ」についてご紹介します。最後に簡単レシピもあるので、ぜひお見逃しなく!

まずベジパンケーキの良いところは、甘さ控えめでも美味しくいただけるところです。スイーツというよりも、小腹が空いたときの間食にぴったりかもしれません。また、すぐに食べないという時にはホットケーキのように、1枚ずつラップに包んで温めれば忙しい朝食にもOK。米粉や小麦粉を使っても良いですが、ホットケーキミックスを使うととても簡単に作れます。

じゃがいものベジパンケーキレシピ

まずは、じゃがいもを使ったベジパンケーキのレシピをご紹介します。じゃがいもやさつまいも、カボチャなどの根菜類は、パンケーキとの相性も良いです。こうした根菜を加えることで冷めてももちもちしていて、しっとり感が保てます。ホットケーキミックスを使うので、お手軽につくれます。はちみつや、アンズなどのジャムとの相性が良いです。ベーコンやソーセージなどと野菜を添えて、ワンプレート朝食にするのもおすすめです。

<材料(2人分)>

ホットケーキミックス 150グラム

じゃがいも 中1個

豆乳80~100cc

塩ひとつまみ

粉チーズ 大さじ1

オリーブオイル 大さじ1

<作り方>

  • じゃがいもは少量の水で蒸し茹でにする。マッシャーやフォークの背などで粗くつぶす。
  • ボウルにホットケーキミックス、豆乳、塩、粉チーズを入れて、なめらかになるまでよく混ぜる。
  • 2のボウルに1のじゃがいもを加えて、ゴムベラなどでさっくりと混ぜる。
  • フライパンに油を入れて熱し、3の生地を焼く。両面香ばしく焼けたら、皿に取り出す。
  • トマトのベジパンケーキ

    お次にご紹介するのは、トマトジュースを使ったベジパンケーキです。トマトの酸味が生地の甘さとよく合います。ベリー系のジャムやはちみつ、ヨーグルトなどを組み合わると、味の変化が楽しめます。甘いものが苦手、と言う方にもおすすめです。もしドライトマトなどがあれば小さく刻んで生地に入れると、食感も変わってこれまた美味です。

    <材料(2人分)>

    ホットケーキミックス150グラム

    トマトジュース80㏄~120㏄

    卵1個

    オリーブオイル大さじ1

    <作り方>

    1.ボウルにホットケーキミックスを入れる。トマトジュースと溶きほぐした卵を加えて、良く混ぜる。

    2.フライパンに油を入れて熱し、1の生地を焼く。両面香ばしく焼けたら、皿に取り出す。

     まとめ

    いま巷で評判のベジパンケーキ、いかがでしたか?どちらも簡単に作れますし、少しずつ野菜を変えて楽しめそうです。最初にご紹介したじゃがいものパンケーキの「じゃがいも」を「カボチャ」に変えて、あんこを載せてたべるのも美味しそう、など想像が膨らみます。

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