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生姜の砂糖漬けのレシピと愛知県豊橋のベジスイーツ

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ピリッと辛い生姜(ショウガ)に砂糖をまぶしたお菓子、「生姜の砂糖漬け」は、生姜に含まれる体を温める成分をお菓子として食べることができる便利なスイーツです。生の生姜に含まれるジンゲロールは熱を加えるとショウガオールという成分に変わり、そのショウガオールには食べると体を温める効果があります。お菓子の砂糖漬けはスライスした生姜を砂糖で煮て作るお菓子なので、生の生姜よりもショウガオールが多くなっています。ショウガの砂糖漬けはおやつやお茶うけにぴったりで、いくらでも食べたいお菓子として人気があります。今回は香味野菜の生姜をつかったべジスイーツの「生姜の砂糖漬け」の効果とレシピを紹介します。

砂糖漬け生姜を食べて体を温めよう

生姜のピリッと辛い刺激の成分はジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロンと呼ばれる油性物質です。これらの物質には殺菌作用や鎮痛作用があります。生姜の辛みの刺激は脳に熱いという信号をおくるので、口の中で辛みを感じると、体温が上がったかのように汗が出てくると言われています。体温が上がった時と同じ刺激に対して、体温調節をするようにと脳が指令をだすので、温かくなったように感じ、汗が出て、代謝や血行が良くなり、じわじわと身体が暖かくなってくるといわれています。そして、新陳代謝がよくなるとむくみが取れやすくなって、ダイエットにも効果が期待できると言われています。
生姜は生のものよりも熱を加えた方が温め成分のショウガオールが増えると言われています。また、生姜の効果で体が温まると、その効果は3時間ほど続くと言われています。「冷えは万病の元」ともいわれるので、生姜を上手に摂って冷えを解消して健康に過ごしたいですね。

生姜の砂糖漬けのレシピ

生姜はひね生姜でも新生姜でも作ることが出来ます。辛みが苦手な方は新生姜で作ると、ひね生姜よりは辛みが抑えられます。

〇材料
生姜 300g
酢 小さじ1
砂糖 300g
水 2カップ
グラニュー糖 大さじ1~4

〇作り方
1.生姜を良く洗い、気になる黒いところは切り落とす、生姜の皮の近くに体を温める辛み成分が多いのでその成分を多く残したければ、皮をむかずに、繊維を切るように薄く3㎜くらいの厚さにスライスして、酢水に30分くらいつけます。酢水につけると生姜の切り口のアクがとれ、色が黒くなりにくくなります。
2.生姜の辛みが強い場合は、砂糖を加えて煮る前に、分量外の水で1の生姜を2~3かい茹でこぼしましょう。
3.鍋に1と砂糖を加え煮ます。焦がさないように火加減に注意して、あまりかき混ぜないようにしながら煮ていきます。
4.弱火でじっくりと煮て、砂糖が結晶かしてきたら火からおろし、クッキングシートの上に広げ、粗熱をとります。触れるくらいの熱さになったら、お好みの量のグラニュー糖をふりかけ、生姜同士がくっつかないようにして冷ましてでき上がりです。

生姜の砂糖漬けのレシピのまとめ

昔から生薬として用いられてきた生姜は、ニンニクと同じようにがん予防の食品としても知られています。体温が一度上がると免疫力も強くなると言われています。
体を温めたり、代謝をあげたり、殺菌作用があったりする生姜を香味野菜として食すだけではなく、いつでも気軽に食べることが出来る、生姜付けというお菓子に仕立ててはいかがでしょうか。

豊橋市は知る人ぞ知る野菜好きの土地柄。土地の野菜をふんだんに使ったお祭り・ベジフェスが毎年開催されるなど、豊橋の人は地元の野菜が大好きなのです。

そんな豊橋には手作りの優しさをもったおいしいベジスイーツがたくさんあります。豊橋で味わえる、魅力的なベジスイーツのお店をご紹介します。

 

ベジカフェ・ロータス

肉や卵などの動物性食品をまったく使わない、ベジタリアン料理を楽しめるカフェ。それがベジカフェ・ロータスです。

砂糖不使用のスイーツや有機栽培野菜にこだわった料理は、どれも優しく体にしみていくような味わいです。

カフェメニューの中でも、とくに充実しているのがベジアイス。毎日12種類のフレーバーが用意されています。卵や牛乳を使用していないので、カロリーは普通のアイスの10分の1ほど。ダイエット中でも食べられる、嬉しいスイーツです。

一年を通していただけるベジアイスのほか、オーガニック食材だけを使用した季節のケーキなど多彩な味が楽しめます。

外観も素敵なベジカフェ・ロータスは豊橋市西岩田、豊橋市民球場近くにあります。最寄駅は豊橋鉄道東田本線の運動公園前です。

 

みき工房

オーガニック食材を使ったスイーツ専門店・みき工房では、卵や乳製品不使用のスイーツを多数販売しています。

アレルギーをもつお子さんにも安心して食べられる米粉のロールケーキやかぼちゃプリンなど、定番のマクロビ風スイーツのほかに、ポテトアップルパイなどの個性的なベジスイーツも楽しめます。

現在は通信販売のみの扱いですが、事前に注文を受け付けて工房でお渡しするサービスも実施中。またマクロビオティックの知識を活かしたお菓子の教室も行われています。興味のある方は問い合わせてみてはいかがでしょう。

最寄駅は豊橋鉄道東田本線の赤岩口です。駐車場が3台ぶんあるので車での来店も可能です。

 

Nina*nino

豊橋市嵩山町、のどかな田園風景の中にあるスイーツ専門店Nina*nino(ニーナニーノ)。パティシエさんが一人で運営するアットホームなお店です。

お持ち帰りのみの小さなお店ですが、果物をたくさん使ったタルトやベジレアチーズなど、おしゃれなベジスイーツが大人気。口コミで人気急上昇中の、話題のお店なのです。

オーガニックな素材にこだわった安全性の高いスイーツは、味はもちろんシンプルかつ華やかなデコレーションでもスイーツファンを魅了してくれます。

2015年開店とまだ新しいお店ながら、豊橋駅前のベジタリアン料理専門店とコラボするなど、すでに話題を集めています。

ほかにも地元のパン屋さんとのコラボで新商品を販売したり、イベントにも出展するなど、多彩な活動を数々繰り広げているNina*nino。これから注目のお店です!

なお営業は不定期ですので、事前によく確認してお出かけください。お店の公式ブログにも案内があります。

 

まとめ

野菜に対する関心が高く、マクロビオティックのお店も多い豊橋は、おいしいベジスイーツの宝庫です。

マクロビオティックの手法を活かしたベジスイーツは、体に優しく低カロリー。ダイエット中の方もアレルギーがある方も安心して食べられるベジスイーツ、豊橋で探してみてはいかがでしょうか?

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