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絶品チーズケーキ!野菜チーズケーキレシピ3選!

投稿日:2016年12月28日 更新日:

ベジスイーツでチーズケーキをつくろう

野菜が主役のベジスイーツは健康面や美容面からも注目されているスイーツです。野菜をふんだんに取り入れたスイーツなので、野菜好きはもちろん、野菜が苦手な人でも甘いスイーツとして食べやすく野菜を摂ることができます。そんなベジスイーツを自宅で簡単に作ってみませんか?

今回は野菜をふんだんに使ったチーズケーキのレシピを紹介していきます。

野菜ジュースでチーズケーキ

【用意するもの】

野菜ジュース 150㏄

クリームチーズ 100g

生クリーム 50㏄

砂糖 大さじ2

ゼラチン 5g

【作り方】

1.クリームチーズはレンジで温めておき、やわらかくしておく

2.クリームチーズ、砂糖、野菜ジュースをフードプロセッサーやミキサーを使って混ぜ合わせていく

3.ゼラチンは大さじ3程度の水でふやかし、レンジで温めて溶かす

4.2.に溶かしたゼラチンと生クリームを合わせて混ぜる

5.型へ入れ、冷蔵庫で冷やし固める

野菜が苦手という人は野菜ジュースを使ったチーズケーキから始めると食べやすいかと思います。もちろん野菜が好きだという人は好みの野菜を使ってグリーンスムージーを前もってつくっておき、それを混ぜ込むというのも美味しいのでおすすめですよ。

かぼちゃのチーズケーキ

【用意するもの】

かぼちゃ 1/4

豆乳 大さじ3

クリームチーズ 200g

生クリーム 150㏄

卵 2個

てんさい糖 50g

薄力粉 30g

【作り方】

1.かぼちゃは茹でる、蒸す、レンジで加熱するのいずれかでやわらかくし、ペースト状につぶしておく

2.クリームチーズとてんさい糖を合わせてふわっとするまで混ぜる

3.2.に卵、生クリームの順に入れて混ぜ合わせる

4.ふるいにかけながら、薄力粉を加えて混ぜる

5.1.を加えよく混ぜ合わせたら180℃に予熱したオーブンで15分間焼く

かぼちゃ以外にさつまいもを使っても美味しく作れます。てんさい糖の分量はかぼちゃやさつまいもの甘みだけで十分という場合には減らすようにしてください。特に甘みの強いさつまいもを使う場合にはてんさい糖の量は少なめにした方が美味しくできあがります。

ほうれん草と豆腐のチーズケーキ

【用意するもの】

ほうれん草 1袋

豆腐 300g

卵 2個

砂糖 60g

小麦粉 30g

クリームチーズ 100g

【作り方】

1.ほうれん草はあらかじめ茹でておき、水気を切って冷ましておく

2.フードプロセッサーで小麦粉以外の材料をなめらかになるまで攪拌する

3.ボウルに2.を移し、小麦粉をふるいにかけながら加え混ぜ合わせる

4.型へクッキングシートを敷き、生地を流し入れたら180℃で40~50分間焼く

豆腐は裏ごししておくとよりいっそうなめらかな口当たりのチーズケーキになります。おすすめのレシピの中には豆腐に枝豆豆腐を使っている人もいました。豆腐や野菜を色々とアレンジして自分だけのチーズケーキをつくってみましょう。

まとめ

野菜を使ったチーズケーキのおすすめレシピを紹介しました。チーズの濃厚な甘みによって野菜が苦手な人でも食べやすい味になります。もちろん野菜が好きならば、野菜の分量を多く調整してもいいでしょう。生クリームの分量を減らし、かわりにヨーグルトを使うとよりさっぱりとしたチーズケーキになるので、ベジスイーツとして食べやすいように工夫して楽しんでくださいね。

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