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野菜を使った手作りスイーツ

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クックパッドなどレシピサイトを見るとたくさんのお野菜を使ったスイーツレシピが紹介されていますね。
それだけお子様はお野菜は食べないと言う事なのでしょうか・・・。
でもスイーツにしてでも食べさせたいママの気持ちは痛いほどわかるので・・・。

レンコンを使った手作りスイーツ

これ簡単です。
ホットケーキミックスを使ってクッキーを作るんですけどね。
ホットケーキミックスに砂糖や牛乳、バターなどを入れて普通にクッキーを作ります。
型抜きをしてそのうえに薄くスライスしたレンコンをのせてオーブンで焼くだけです。
普通のクッキーだけだと糖質と脂質、炭水化物しか摂れませんが、レンコンを入れることでビタミンCが一緒に摂れちゃうんです。

《レンコンの栄養について》
レンコンは冬のお野菜です。
ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富で私の大好きなお野菜です。
またじゃがいもと同じででんぷんが多いのでビタミンCを加熱から守ってくれるのでチップスや焼いたりするのも全然平気です。
ビタミンCはコラーゲンを生成して皮膚や血管を強化してくれます。またメラニン色素の沈着を防ぐ効果もあるので美白効果も期待できる女性にはオススメのお野菜なんです。

この上にのせるお野菜は何でも大丈夫ですよ。ニンジンも美味しかったですし、かぼちゃやサツマイモものせてみましたが美味しかったです。あとズッキーニも美味しかったですよ。

レンコンだけを使ったスイーツ

これはレシピと言っていいのかわかりませんが私がよくするレンコンのおやつです。
まずレンコンを皮ごと(皮はよく洗って下さいね)すりおろします。
余談ですが、レンコンは粘り気があるので小麦粉の代わりにつなぎの役目もできるくらいなんです。
私はハンバーグを作るとき小麦粉ではなく、つなぎにレンコンのすりおろしを入れています。
一部のレンコンはスライスにしておいておいてくださいね。
油を引いたフライパンにスライスしたレンコンをキレイに並べ、そのうえにすったレンコンをのせて、またスライスしたレンコンを上におきます。
レンコンのスライスでレンコンのすったものをサンドします。
両面をよく焼いて(蓋して蒸し焼きです)お好み焼きのソースをつけて食べる。
簡単レンコンのおやつの完成です。おやきみたいな感じです。
私のお野菜を使ったスイーツやお菓子は、基本その素材のみを使って作る事が多いのでレシピと言えるほどのものがないのですみません。

まとめ

お野菜を使うからといって特別な事は何もありません。普通のお菓子やスイーツを作るのと何ら変わりはないんです。だいたいのお野菜はペーストやピューレ状にしていつもの生地に混ぜるだけで野菜のお菓子やスイーツは作る事ができます。
例えば、ホットケーキやスポンジケーキ、プリンやカップケーキなんかは本当に簡単に作れる野菜入りのスイーツです。
また、日持ちさせたいなら野菜を砂糖漬けにしてみると日持ちもしますし、多少苦味のあるお野菜でも砂糖の甘みでカバーしてくれますので食べやすいですよ。
ペーストやピューレ作るのも大変だなぁという方は、野菜ジュースや野菜パウダーを使うともっと簡単に手作りの野菜のお菓子やスイーツを作る事ができます。
野菜パウダーはスーパーでは手に入らないと思いますが、富澤商店やコッタさんなどではいろんな種類の野菜パウダーを販売していますので一度覗いてみては。
また野菜パウダーを使うと着色料を使わなくていいので身体にもよくてオススメです。

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