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野菜クッキーの簡単レシピ!作り方は?人気の野菜は?

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野菜クッキーをつくろう

野菜が好きな人も苦手な人も、美味しく野菜を摂ることができるベジスイーツを自宅で簡単につくってみませんか?食べやすく簡単なベジスイーツとして野菜を使ったクッキーはいかがですか?市販されている野菜パウダーを使ったりするとあっという間に野菜クッキーが出来上がりますよ。

簡単な作り方

野菜パウダーを使う場合

用意するもの

ホットケーキミックス 1袋

無塩バター 65g

砂糖 20g

牛乳 20~25㏄

野菜パウダー 5g

1.バターはあらかじめレンジや湯せんで溶かしておく

2.ボウルにホットケーキミックスと砂糖、野菜パウダーをふるいにかけ混ぜる

3.牛乳と溶かしておいたバターを加え、ダマにならないように混ぜる

4.30分から1時間ほど冷蔵庫でねかせたら、1cmくらいの厚さになるように生地を伸ばす

5.型をとったら、180℃で予熱しておいたオーブンに入れ、15分焼く

焼き上がりはまだ柔らかいので、冷めるまで待ちます。砂糖や野菜パウダーの量、種類は自分の好みで色々変えてみてくださいね。

材料をもっとシンプルにする場合

用意するもの

ホットケーキミックス 1袋

おから ホットケーキミックスと同量

野菜 好みのもの

1.野菜は蒸すかゆでたものをペースト状になるように細かくしておく

2.おからとホットケーキミックス、野菜を混ぜる

3.生地は棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で30分から1時間冷やし固める

4.3~5㎜幅に切り、180℃のオーブンで15分ほど焼く

シンプルな材料で作ることのできるレシピでした。初めて使う野菜なら彩り鮮やかな人参や自然な甘みのかぼちゃやさつまいもがおすすめです。

人気の野菜

野菜クッキーを作る際に、人気の野菜、おすすめの野菜についてご紹介します。

人参

体内でビタミンAに変わるβカロテンが豊富に含まれている野菜です。βカロテンはバターの着色料にも使われているもので、人参をベジスイーツに使うと食欲をそそる色合いになります。甘みの強い人参を選べばスイーツにしても食べやすいですよ。本当に食べやすい人参だと人参嫌いが気づかないこともあります。

ほうれん草

βカロテンだけでなく、美肌効果のあるビタミンE、むくみ防止に役立つカリウムや葉酸といった女性に嬉しい栄養素が豊富な野菜です。グリーンの色合いが鮮やかになるので、見た目にも美味しいベジスイーツを作るにはおすすめの野菜です。

ごぼう

食物繊維が豊富な野菜で、全国の有名なベジスイーツ専門店のお菓子にも登場する野菜です。食感がスイーツにアクセントを加え、そのシャキシャキの食感で満腹感も味わえます。チョコレートやココアとの相性がバツグンです。

さつまいもやかぼちゃ

ベジスイーツを食べるのが初めてという人には、元々甘みの強いさつまいもやかぼちゃを使ったスイーツが食べやすいですね。クッキーにしても違和感なく取り入れられるので、まずはこのお野菜から始めるといいでしょう。

まとめ

野菜クッキーのレシピを紹介しました。食感や質感の好みは人それぞれだと思いますので、今回ご紹介したレシピ以外でも野菜クッキーづくりを試してみてくださいね。様々な野菜の組み合わせに挑戦できるのが手作りの醍醐味です。

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