「野菜ごとのスイーツレシピ」 一覧

パプリカはナス科唐辛子属の野菜です。緑色のピーマンは赤くなる赤ピーマンの未熟な緑色のものを収穫した野菜ですが、パプリカは完熟させてから収穫するので、辛みはほとんどなく、大きく甘みのある野菜となっていま ...

夏の定番野菜トマトを使ったジャムは、ほのかな香りと酸味と、トマトのきれいな色で目にも美味しい驚きのジャムです。トーストに添えても、ヨーグルトにかけてもケーキやクッキーに混ぜても美味しく頂けます。今回は ...

イギリスのティータイムには欠かせないスコーンは、多めのバターと小麦粉と砂糖を牛乳と卵でまとめてオーブンで焼いた伝統的な焼き菓子です。サクサクとした大きなクッキーのような焼き菓子で、食べ応えがあり、おや ...

芋けんぴは高知県の郷土菓子「けんぴ」が派生して作られたお菓子と言われています。サツマイモを短冊に切って、油で揚げて蜜を絡めたお菓子です。「かりんとう」と同じ作り方をするので、芋かりんとうとも呼ばれてい ...

ボックスクッキーはバターと砂糖と小麦粉を混ぜてクッキー生地を作り、棒状にして冷蔵庫で冷やし固め、食べる時に食べたいだけ、ナイフで8㎜ほどの厚さに切り分け、オーブンで焼いて食べることが出来ます。冷凍庫に ...

ニンジンのオレンジ色がとてもきれいなニンジンリンゴジャムは、砂糖を使わずに、ニンジンとリンゴの自然の甘さで食べられる、とっておきのベジスイーツです。 離乳食にも利用されることが多いジャムですが、ヨーグ ...

黒豆はお正月のおせち料理には定番の食材です。黒豆を甘く煮た煮豆は、「今年も元気にまめに働けますように」という願いを込めて作るおせち料理だとか。豆にはたくさんの栄養があるので、お正月だけでなく、気が向い ...

レモンバームはシソ科の香辛野菜（ハーブ）の一種です。東地中海地方が原産とされ、南ヨーロッパから始まって世界中で育てられ、料理やお茶や入浴剤として利用されています。 レモンバームの香りには抗うつ作用があ ...

採れたてのトウモロコシの皮をむいて実をほぐし、特殊な機械で粒をクリーム状に細かくして缶詰にして熱を加えたコーンクリーム缶詰は、コーンポタージュスープやトウモロコシのシチューを作る時にとても便利な缶詰で ...

ローズマリーは香辛野菜（ハーブ）の一種です。松の葉のような細くて硬い葉には、清涼感のある甘い香りのする揮発性油分を含んでいます。 ローズマリーはシソ科の常緑小低木の一種なので、一年中緑色の葉が茂ってい ...

金時豆を茹でて蜂蜜に浸した、ハニー金時は、冷蔵庫に保存しておくとおやつや箸休め、お茶うけ、オードブルなど使い道が多いスイーツです。朝食に少し甘いものを食べて頭を起こしたい時にも重宝しますよ。なにかと使 ...

ヨモギはキク科ヨモギ属の多年草で各地の野原や河川に自生していると言われています。アジアでは、日本以外にも中国や韓国にも自生しています。ヨーロッパではヨモギの近縁種のニガヨモギがアブサンと呼ばれ、薬用酒 ...

シリアルは野菜のトウモロコシや小麦、オーツ麦、玄米などの穀類を食べやすく、消化がよくなるよに焼き上げ、加工した食べ物です。素材の持つビタミン、ミネラル、食物繊維をはじめ、大切な三大栄養素のタンパク質、 ...

ビーマンは唐辛子の一種ですが、辛みはほとんどありません。未熟なものは緑色ですが、未熟なため苦みがあります。完熟すると赤くなり赤ピーマンと呼ばれます。一般的にでまわっているのは、緑色のピーマンです。 今 ...

トマトは中南米のアンデス高原が原産の野菜です。ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」という格言があるほど栄養価の高い野菜として知られています。 トマトの赤い色の色素はリコピンというポリフェ ...

ニンジン（人参）には、太く短いオレンジ色の西洋系の種類と細く色が薄い東洋系の種類の二種類が一般的です。 西洋系の鮮やかなオレンジ色のニンジンはベータカロテンがとても豊富に含まれていて、大きなものであれ ...

大学芋はサツマイモをサラダオイルかごま油で揚げて、砂糖シロップに絡め、黒ゴマをかけた伝統的なおやつです。 手作りで簡単に作ることが出来るべジスイーツの一つで、サツマイモの栄養とゴマの香ばしさ、糖分と油 ...

ルバーブはタデ科ダイオウ属に分類される多年草の野菜です。属名のダイオウは薬用植物の一つで漢方薬では生薬として処方されています。ダイオウの薬効は、便秘を解消したり、血液の流れをよくしてむくみを改善したり ...

ピリッと辛い生姜（ショウガ）に砂糖をまぶしたお菓子、「生姜の砂糖漬け」は、生姜に含まれる体を温める成分をお菓子として食べることができる便利なスイーツです。生の生姜に含まれるジンゲロールは熱を加えるとシ ...

干し芋は野菜のサツマイモを蒸して天日や温風乾燥機で干したものです。おやつやお茶うけはもちろんのこと、朝食や夜食にも重宝するお菓子です。 干し芋はドライフルーツなどと同じように、乾燥して水分が少なくなっ ...

ずんだ餅は枝豆をすりつぶして、お砂糖を混ぜた餡（あん）を餅にまぶした宮城県を中心とした東北地方に伝わる郷土菓子（伝統菓子）の一つです。 枝豆は大豆が黄色く熟す前の未熟な大豆です。なので、枝豆は「畑の肉 ...

豆腐（とうふ）は大豆を加工して作る日本のソウルフードとも言える、伝統的な食品です。大豆は「畑の肉」とも呼ばれる野菜の一つで、植物性たんぱく質や食物繊維、カルシウム、カリウム、ビタミンB1などが豊富なの ...

ズッキーニを知っていますか？ズッキーニは太くなったキュウリのような形をしていますが、ペポカボチャと言われるカボチャの一種で、16世紀にズッキーニを知っていますか？ ズッキーニは太くなったキュウリのよう ...

アスパラガスはヨーロッパが原産のユリ科の多年草で、地上に伸びる茎の部分を食す野菜です。種を植えてから2～3年経過しないと収穫できず最初のうちは、ひょろひょろの細いアスパラガスしかできません。10年間く ...

うぐいす豆はグリーンピースをお砂糖で煮詰めた煮豆です。グリーンピースはマメ科の野菜の一つで、エンドウ豆のさやの中の豆を取り出したものです。グリーンピースで作られたスイーツのうぐいす豆は、和菓子の材料と ...

ハルワ（ハルヴァ）は小麦粉やすりおろした野菜と乳製品を砂糖で煮たお菓子です。アジア地域のバングラデシュやインド、地中海地域のギリシャ、トルコ、中近東やアフリカなど広い地域で食されているデザートの一種で ...

クリスマスシーズンになると欧米ではショウガパウダーやすりおろしたショウガを練り込んだジンジャークッキーを焼く習慣があります。ショウガには風邪を予防したり、体を温めたりする効果があるので、ショウガ入りの ...

ダイエット中にお腹がすいて眠れない時、ホットミルクにピーナッツバターを少量溶かしてほんのり甘いホットピーナツミルクを飲んでみるのはいかがですか？お腹がじわっと温まり眠りにつきやすくなるかもしれません。 ...

ショウガ（生姜）は世界各地で香辛料や民間薬として用いられている野菜の一つです。原産地はインドからマレー半島にかけてのアジア南部で、日本へは中国から3世紀頃に伝わりました。ショウガは主に薬用として栽培さ ...

パセリはセリ科オランダゼリ属の香草です。原産地はヨーロッパの地中海沿岸で、日本へは18世紀ころ伝わりました。長崎の出島にオランダから持ち込まれ、明治時代の頃から栽培されるようになったと言われています。 ...

ゴボウはキク科の多年草で、日本では縄文時代の頃利用されていたことが確認されている野菜です。海外ではゴボウの根を食料とすることはほとんどなく、ヨーロッパや中国では昔から薬用として用いられていました。台湾 ...

日本の20代の女性の20%は貧血で、その原因の多くはダイエットや偏食など原因の鉄欠乏症であると言われています。 鉄欠乏症は食事に鉄分を多くすることで予防できると言われていますが、 鉄分以外にも、鉄分を ...

ウグイス豆は緑色のかわいい豆で、様々な世代に人気の野菜です。今日はこのウグイス豆の魅力にせまります！ ウグイス豆に含まれる栄養素と健康効果 まず挙げられるのはビタミン類です。特にビタミンB1が豊富です ...

緑豆と聞くとあまりイメージがわきにくいかもしれませんが、緑豆もやし、は聞いたことがあるのではないでしょうか。緑豆もやしはこの緑豆を暗所で発芽させて茎だけになったものです。もやしになる前の緑豆はでんぷん ...

白金時は北海道で栽培されているインゲン豆の白金時の一種で、大正金時と同じような楕円形で表皮全体が白いのが特徴です。もともと白金時は和菓子の白餡の需要に応えるために研究栽培されたものですが、栽培が難しく ...

白花豆とはインゲン豆の一種で、そら豆のように比較的粒の大きい豆です。それほどメジャーな野菜ではないのですが、実はこの白花豆には非常に多くの栄養が含まれています。 白花豆に含まれる栄養と健康効果 主要成 ...

大葉と言えばよくスーパーで売っている刺身の下に敷かれているイメージが強いと思います。そのためただの飾りで栄養があまりないと思っている方も多いと思います。しかし大葉を使った料理は非常に多く、肉や魚を加熱 ...

赤えんどうとはみつ豆や豆かんに入っている赤い豆、といえば多くの方がイメージがわくと思います。 残念ながら、そこまでメジャーなものではなく、普段の食卓に登場する機会も少ない野菜ですが、じつは赤えんどうは ...

黒目豆は大変珍しい豆です。その見た目の特徴は、クリーム色の皮地に、芽の周囲が黒く輪っかになっていることです。ちょうど目のような模様をしているため、このような名前がつきました。味の特徴は、小豆のようなエ ...

金時豆とはインゲン豆の一種で、日本では北海道で主に生産されています。金時豆は粒の形が良く、味も優れていることから、煮豆用に最も適した豆とされ、洋風の煮込み料理にもよく用いられます。甘納豆の原料としても ...

キドニービーンズとは紅い色をしたインゲン豆で、皮がしっかりとして炊き崩れが少ないのが特徴です。クセがなくさっぱりと召し上がれることもサラダなどによく使われます。このキドニービーンズは実はとても豊富な栄 ...

マカはだいこんやカブと同じアブラナ科の植物で、球根の部分にアミノ酸やミネラルなど多くの栄養を含んでいる野菜です。根の色には白・黄色・紫・ピンクなど様々な種類があり、色が濃いほど栄養を豊富に含むといわれ ...

へちまとは沖縄では家庭料理の食材として親しまれている野菜です。水分が95％もある低カロリーな食材ですので女性の方に人気ですよね。古くからへちまから摂れる水分「へちま水」は化粧水として利用され、熟したも ...

ひよこ豆はそのほくほくとした食感が特徴の野菜で、インドカレーなどによく用いられることで有名です。ひよこ豆には非常に多くの栄養が含まれています。 ひよこ豆に含まれる栄養素と健康効果 肉や魚に匹敵するほど ...

パクチーはセリ科の一年草です。果実や葉を乾燥させ、香辛料として使うものを「コリアンダー」と呼ばれており、こちらは西洋料理の香味成分としてよく用いられています。パクチーは基本的には生の状態を指し、タイ料 ...

とら豆とは豆の外側に虎柄のような模様があることからその名前が付けられました。いったいどのような野菜なのでしょうか。 とら豆に含まれる栄養と健康効果 主要成分は炭水化物とタンパク質です。炭水化物は消化さ ...

エネルギーの源になる野菜・じゃがいも じゃがいもは北欧の方では主食になるほど世界的にもメジャーな野菜で、その豊富に含まれるでんぷん質が体内で消化されエネルギー源となり、腹持ちも良く、大変人気の高い野菜 ...

かぼちゃは実は年中食べられる かぼちゃと言えば、天ぷらに煮物、ポタージュにプリンと、さまざまな場面で食卓に登場する代表的な緑黄色野菜の1つです。そのイメージから特に冬の野菜だと思われている方が多いので ...

おたふく豆とはソラマメの1品種で、豆がとくに大きく、お多福の面のようにふっくらしていることからその名前が付けられました。味もよく、昔から京都地方の特産とされ、若いうちに収穫したものは塩ゆでにして食べ、 ...

うずらまめは、豆の形は円筒形、表皮は淡褐色の地に赤紫色の斑紋が入ったいんげんまめで、その名は種皮の模様が鶉（うずら）の卵に似ていることに由来します。このうずら豆には非常に多くの栄養が含まれています。 ...

手亡豆とは手亡は白い種皮色を持つ小粒のいんげんまめで、読み方は「てぼう」です。手亡より大粒の大福豆や白金時豆など他の白色のいんげんまめの銘柄とともに「白いんげんまめ」と総称されることもあります。まだま ...

古代より医療に使われてきた生姜 生姜は多年草で、食材・生薬として古くから利用されてきました。生姜の根茎は生薬として生姜（しょうきょう）と呼ばれ、中国では昔から薬用として利用されています。日本でも、風邪 ...

ピーマンが未熟な状態で収穫された野菜であるのとは対照的に、パプリカはカラフルで肉厚の完熟したトウガラシ科の野菜です。色も、ピーマンとは異なり赤、黄、オレンジと色とりどりで様々な料理に彩のアクセントとし ...

フェンネルという野菜をご存知でしょうか。フェンネルは、ビタミンやミネラルなどの栄養をバランス良く含むセリ科ウイキョウ属の多年草植物です。日本ではウイキョウという名前で通っており、葉や茎はハーブとして生 ...

大根と言えば煮物や鍋料理、漬物など、日常の食卓のあらゆる場面で登場する、日本ではなじみ深い野菜の一つです。根の部分は淡色野菜、葉の部分は緑黄色野菜という面白い組み合わせで、全体を通して無駄のない野菜で ...

青唐辛子は最近では徐々に人気が高まり、韓国料理やアジア料理に多く使われることからより日本人にとって身近な存在となっている野菜です。青唐辛子の旬は夏場なのですが、実は青唐辛子はよく知られている赤唐辛子の ...

水菜とは、アブラナ科アブラナ属の野菜で、古くから、関西の京都を中心に栽培され、伝統的な京野菜としておなじみです。とてもおいしく癖もあまりない食べやすい野菜として家庭でも登場する機会が多いですよね。実は ...

小松菜は栄養成分が豊富な緑黄色野菜で、天然のマルチサプリと呼ばれているほどです。日本の家庭でもおひたしや炒め物などあらゆる料理に登場する馴染み深い野菜の１つとなっています。本記事ではこの小松菜に含まれ ...

春菊と言えば日本では鍋料理などのアクセントとして使われているのが一般的で、特徴はあの何とも言えない独特の強い香りとクセのある味わいでしょう。そのため好き嫌いが分かれる野菜ではありますが、実は春菊には驚 ...

紫山芋はヤマノイモ科ヤマノイモ属の野菜で、市場流通の少ない希少な紫色の山芋。です、別名紅芋ともいわれ沖縄に昔からある野菜で主に沖縄、種子島など南方地域で栽培されています。鮮やかな紫色をした紅芋チップス ...

大豆が畑の肉と言われるほど栄養豊富な野菜であることはご存知だと思います。私たちの日常では大豆はそのものを食べる、というよりも納豆や豆腐、豆乳などの加工食品という形で摂取することがほとんどではないでしょ ...

枝豆と言えば、居酒屋でお通しとして塩をまぶした冷えた枝豆としていただいたり、スナック菓子になっていたりというイメージが強い野菜です。夏場にビールとの相性は最高ですよね。この枝豆は実は実成熟で青い大豆を ...

レンズ豆の原産は西アジアから地中海にかけての乾燥地帯とされ、現在では世界の熱帯から温帯までの幅広い地域で栽培されています。世界各地で身近に利用されており、あらかじめ水につけなくても調理できる手軽さや栄 ...

レンコンとは、ハスの地下茎が肥大した物で、原産地は中国もしくはインドの野菜です。 内部に空洞があり、いくつかの節に分かれているのが特徴で日本でも、酢レンコンやからしレンコンなど、野菜そのものを味わった ...

レタスは主にサラダなどに登場する野菜で、日本でも頻繁に食卓に登場します。レタスは約95%が水分で出来ているため低カロリー食材で栄養価は期待できないと思われている方も多いようですが、実は幅広い栄養素をバ ...

ルッコラは、アブラナ科のハーブです。特徴はあの爽やかな香りと辛みで、サラダなどに使うとアクセントになる味わいで、比較的用いられる機会の多い野菜と言えます。この辛み成分を始めルッコラには多くの栄養が含ま ...

ユリ根とは名前の通りユリの球根部分であり、日本で手に入るものはほとんどが北海道産です。１０月頃に収穫し１２月頃に正月用の食材として出荷されます。特徴はなんといってもあのほくほくとした食感と独特の甘みで ...

ヤーコンとは中南米アンデス高知原産のキク科の根菜で、インカ帝国の時代から食べられていた野菜です。見た目はさつまいものような形をしていて、食べるとほんのり甘くシャキシャキとした食感が果物の「梨」に似た美 ...

もやしと言えば、家計の味方の代名詞的存在であり、スーパーなどでも年間を通して非常に安い価格で手に入ります。独特のシャキシャキ感を味わうために炒め物に入れたりと何かと重宝しますが、この安さと見た目であま ...

ポルチーニとはのキノコの一種で、味と香りと食感がよく、「キノコの王様」と呼ばれる高級食材です。夏が旬の野菜でマツタケより大きく、肉厚でジューシーな食感が楽しめます。イタリア料理とフランス料理で多用され ...

ミニトマトはサラダやお弁当の飾りとしてよく使われる食材ですが、普通のトマトに比べたら大きさの割に値段も高く、それほど頻繁に購入する野菜ではないですよね。多くの方はトマトを品種改良したものがミニトマトで ...

とうもろこしは米と麦に並んで世界三大穀物と言われています。ペースト状にしてコーンクリームスープとして飲んだり、夏場はバーベキューで焼きたてを味わったり、私たちの生活にすっかり馴染んだ野菜であるといえま ...

スプラウトとは、豆や野菜の種子を食用に発芽させた新芽のことを指します。ブロッコリースプラウトは見た目はカイワレ大根に似ていますが、これはブロッコリーの新芽のことです。ブロッコリーを品種改良し、ブロッコ ...

くわいは、その「芽が出る」姿から、縁起物としておせち料理にも使われることが多い高級野菜です。日本の食卓では主に煮物や、酢の物に入れたりするほかにも、薄切りして天ぷらにするなど様々な方法で食べられていま ...

エシャロットは中東が原産の香味野菜で、見た目は小さな玉ねぎのような形をしている野菜です。皮をむくと紫色の綺麗な実が姿を現し、玉ねぎよりは強い香りがしますが、にんにくほどではなく、バランスの良い香味が特 ...

ウコンは、別名ターメリックとも呼ばれショウガ科ウコン属の多年草植物です。根茎を乾燥し香辛料として用い、ターメリックライスなどが有名ですね。日本では「ウコンの力」という栄養ドリンクが普及しているように漢 ...

アイスプラントとは南アフリカのナミブ砂漠が原産の多肉植物で、サボテンのような多肉多汁組織を持っています。特徴はその肉厚な葉と表皮の粒々です。表皮の粒は水滴ではなくてミネラル分を多く含むブラッター細胞と ...

トマトは夏になるとたくさん収穫されるナス科ナス属の果実です。日本で出回っているのはほとんどがピンク系の赤いトマトです。そのトマトの鮮やかな赤い色と、酸味と甘みとうまみ成分などを活かしたサラダやパスタソ ...

はくさいと言えば冬の鍋には必ず入るほど日本ではポピュラーな野菜です。白菜の特徴は何と言ってもそのくせのなさ。ある意味淡白な味わいであるために、他の食材とも相性が良く使いやすい食材です。鍋料理でも、白菜 ...

きくらげはきのこの仲間で普通私たちが中華料理などで食べているのが黒きくらげです。きくらげには、黒きくらげと白きくらげとがあり、黒きくらげは肌に栄養を運び、白きくらげは肌に潤いをもたらしてくれる美肌食な ...

冬瓜とは熱帯アジア・ジャワ島が原産の野菜であり、果実は小さいものから大きいものまであり、大きいものだと１０ｋｇを越すものもあるそうです。名前の由来は、冬に収穫すると言う意味ではなく、貯蔵性が高く、夏に ...

よもぎはよもぎ餅をはじめ、和菓子などではすっかりおなじみの野菜です。日本でもあらゆる場所に生息しているため、実際に目で見たことがある人も多いのではないでしょうか。よもぎ茶として、また青汁の原料として飲 ...

ふきは日本原産の野菜でその歴史は平安時代にまでさかのぼると言われています。地上には花芽と葉が出ていますが、茎の部分は地中に伸びています。ふきとは、その地下茎からでてきた葉の柄の部分にあたります。このふ ...

ピーマンは、中南米が原産の、とうがらしの一種です。日本では夏場が旬の時期であり、様々な料理に登場する、おなじみの野菜です。子供のころピーマンの苦みが嫌いだったという方も多いでしょう。ピーマンはその苦み ...

ビーツは、ロシアの伝統料理であるボルシチによく使われている赤い根菜です。ホウレンソウと同じヒユ科（アカザ科）の植物で、てんさい糖の原料となる甜菜（てんさい）の仲間です。実はこのビーツは奇跡の野菜、と言 ...

ピーマンが未熟な状態で収穫された野菜であるのとは対照的に、パプリカはカラフルで肉厚の完熟したトウガラシ科の野菜です。色も、ピーマンとは異なり赤、黄、オレンジと色とりどりで様々な料理に彩のアクセントとし ...

バジルは人気の高いハーブの1つであり、一般的なスイートバジルの他、レモンバジル、シナモンバジルなどさまざまな品種があります。バジルの葉はトマトとの相性がよく、サラダ、ピザ、パスタなどイタリア料理には欠 ...

ねぎは日本の食卓でも頻繁に登場する万能な野菜の1つです。炒め物の最後の仕上げにまぶしたり、うどんやそばの薬味にしたりと、使い方も様々です。体を温める効果があることから、風邪の時に摂取したり、首に巻いて ...

にんにくと言えばあの独特で強めの香りがまず思い浮かびます。翌日が仕事の時などはなるべく食べることを避けたいものですが、中華料理の炒め物やパスタなどのイタリアンを作る時に油とともに熱したときの香ばしさは ...

にんじんは食べても甘みがあっておいしく、見た目も美しい野菜なので、和洋中と、あら ゆる料理に利用できる便利な食材です。生でもよし、煮ても妙めても、漬けてもおいしく食べられる、 まさに野菜の万能選手、緑 ...