野菜ごとのスイーツレシピ

とら豆茶巾で健康維持をサポート

投稿日:2017年5月19日 更新日:

とら豆とは豆の外側に虎柄のような模様があることからその名前が付けられました。いったいどのような野菜なのでしょうか。

とら豆に含まれる栄養と健康効果

主要成分は炭水化物とタンパク質です。炭水化物は消化されると糖に代わる物質で、この糖質は、身体にとって、三大栄養素の中でも重要なエネルギー源となっています。 特にブドウ糖は血糖となり、脳や中枢神経、筋肉などの重要なエネルギー源となります。また身体を作る細胞の構成成分にもなります。炭水化物(糖質)が不足すると、エネルギー不足になり体力が弱まり、疲れやすくなり、また、思考力の低下も引き起こすため、人間が生きていくうえで必要不可欠な栄養です。タンパク質もまた同様にエネルギー源となったり筋肉の生成に必要な栄養素です。
この2つの主要成分以外にも多くの栄養がバランスよく含まれています。特に豊富なのはビタミン類です。ビタミンB1は、炭水化物(糖質)の代謝をたすけてエネルギーをつくり出すので疲労回復に役立ちます。また、皮膚や粘膜の健康を維持し、糖質を栄養源としている脳神経や手足の末梢神経、筋肉の機能を正常にたもちます。ビタミンB2は、三大栄養素である炭水化物(糖質)、脂質、たんぱく質を体内でエネルギーに変える、代謝を支える重要な働きをしています。また、細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や成長にも関わりますので、美容や子供の成長には欠かせない栄養素になります。ナイアシンと呼ばれるビタミンB 3も見逃せません。ナイアシンは、水溶性ビタミンの一種で、皮膚や粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせるのに役立ちます。その他の栄養素もエネルギー代謝や脂質代謝などにおいて重要な役割を担っています。
また、骨や歯を構成するのに必要なミネラルであるカルシウムやリン、マグネシウムなどを含みます。カリウムも多く含まれますので疲労回復や利尿作用、高血圧の予防に役立ちます。

とら豆を使ったベジスイーツ

このように非常に多くの栄養と健康効果のあるとら豆ですが、やはりレシピが少ないのが残念なところ。そこで本記事では最近話題のベジスイーツに注目し、とら豆をよりストレートに味わい、栄養をもれなく摂取できる素敵なレシピをご紹介いたします。

とら豆茶巾

[材料]
とら豆…150g
水…適量
砂糖…50g
シュガーカットゼロ…大さじ 3
塩… 少々
しょうゆ…数滴

[作り方]

1.とら豆は水で洗い、ボウルなどの容器に入れて水をひたひたに入れ、冷蔵庫で一晩おく。
2.1を冷蔵庫から取り出し鍋に入れて中火にかける。(浸しておいた水ごと煮る。)沸騰したら弱火に落とし、出てきたアクをとる。落としぶたをして柔らかくなるまで煮る。
3.水が蒸発してきたら適宜差し水をして、豆と空気が触れないように気を付ける。
4.1時間半ほどゆで、豆が指でつぶせるくらいの柔らかさが理想。
5.砂糖、シュガーカットゼロ、塩、しょうゆをあわせて混ぜておいたものを4に入れ、煮詰めていく。
6.5がに詰まったら火からおろして冷ます。その後ボウルに入れヘラやスプーンなどをつかってつぶし、なめらかなペースト状にする。
7.6を10等分にし、それぞれをかたく絞ったぬれぶきんかラップにのせて茶巾絞りにして完成。

工程も非常に簡単なレシピですので忙しい主婦の方でも簡単に作っていただけます。この機会にぜひお試しください。

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