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夏バテ対策に!オクラのレアチーズムース

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オクラの特徴

オクラといえば様々な料理に登場する、私たちの日常生活には欠かせない野菜の1つです。オクラと聞いて思い浮かべるのは、あの中身に含まれる納豆のようなネバネバした部分ですよね。あのぬめり成分こそがこの野菜の要であり、様々な栄養素を含んでいるのです。

オクラに含まれる栄養素と健康効果

オクラのネバネバ成分には3つの栄養素が含まれています。
1つ目は、ガラクタンという成分です。これは炭水化物と蛋白質の複合体であり、動脈硬化の予防や脳細胞の活性化に効果があるとされ、認知症の予防やがん細胞などの抑制にも効果があると期待されています。
2つ目はペクチンです。ペクチンは主にりんごや柑橘系に含まれる食物繊維の一種であり、コレステロール値、血糖値の上昇を抑える効果に加えて、便秘や下痢を解消しデトックス、ダイエットにも効果的だといわれています。
3つ目はムチンです。これは糖と蛋白質が結合した多糖類の一種であり、納豆にも含まれている栄養素です。伊の粘膜を保護してくれる効果をもつため、胃の調子を整え、胃炎や胃潰瘍そして、夏バテの防止にも効果があると言われています。
ネバネバ成分以外にも様々な栄養素が含まれています。緑黄色野菜に代表されるβカロテンはとても豊富でレタスの3倍とも言われています。βカロテンは主に視力の維持や髪の毛の健康維持、心筋梗塞や動脈硬化の予防、免疫力アップによるがんの予防などに効果が期待されています。
このような健康効果だけでなく、整腸作用に優れていることから、腸内環境の改善によってダイエットにも効果的であったり、ムチンに含まれる細胞の活性化に役立つ栄養素から老化防止、また高い保湿効果によるお肌の粘膜保護にも役立つなど、美容効果やアンチエイジング効果にも威力を発揮すると言われています。表題にもありますようにこれらの効果が総合的に働き、夏バテ対策には有効です。

オクラを使ったベジスイーツで基礎体力をアップ

このようにあらゆる健康効果・美容効果を持つオクラですが、なかなか日々の食事の中で定期的に取り入れていくのは大変なことです。そこで本記事では最近話題のベジスイーツに注目し、オクラをムースにすることでより食べやすく、楽しんで栄養を摂取していただける究極のレシピをご紹介します。

オクラのレアチーズムース

[材料] 4人分

オクラ…5本
ゼラチン…5g
水…大さじ2
クリームチーズ…40g
牛乳…60ml
砂糖…50g
塩…ひとつまみ
牛乳(追加分)…150ml

[作り方]
1.オクラは塩もみして水で洗う。ヘタを切り、軽くラップをしてレンジ500wで1分半加熱する。粗熱が取れたら、デコレーション用に4切れほど輪切りを取っておく。
2.ゼラチンを水に入れて混ぜ、ふやかす。
3.クリームチーズと牛乳60ml、砂糖、塩をレンジ500wで1分加熱して混ぜる。その後2も入れ、混ぜながら溶かす。
4.ミキサーに1の飾り用以外のオクラと牛乳(追加分150ml)、3を入れてミキサーにかけ、なめらかにする。
5.適当な器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固め、1でとっておいたデコレーション用のオクラを飾る。

材料も工程もシンプルですのでどなたでもチャレンジして頂けるレシピだと思います。この機会にぜひお試し下さい。

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