野菜ごとのスイーツレシピ

白花豆と豆腐のヘルシーケーキで体力回復

投稿日:2017年5月19日 更新日:

白花豆とはインゲン豆の一種で、そら豆のように比較的粒の大きい豆です。それほどメジャーな野菜ではないのですが、実はこの白花豆には非常に多くの栄養が含まれています。

白花豆に含まれる栄養と健康効果

主要成分は炭水化物とタンパク質です。炭水化物は消化されると糖に代わる物質で、この糖質は、身体にとって、三大栄養素の中でも重要なエネルギー源となっています。 特にブドウ糖は血糖となり、脳や中枢神経、筋肉などの重要なエネルギー源となります。また身体を作る細胞の構成成分にもなります。炭水化物(糖質)が不足すると、エネルギー不足になり体力が弱まり、疲れやすくなり、また、思考力の低下も引き起こすため、人間が生きていくうえで必要不可欠な栄養です。タンパク質もまた同様にエネルギー源となったり筋肉の生成に必要な栄養素です。
この2つの主要成分以外にも多くの栄養がバランスよく含まれています。特に豊富なのはビタミン類です。ビタミンB1は、炭水化物(糖質)の代謝をたすけてエネルギーをつくり出すので疲労回復に役立ちます。また、皮膚や粘膜の健康を維持し、糖質を栄養源としている脳神経や手足の末梢神経、筋肉の機能を正常にたもちます。ビタミンB2は、三大栄養素である炭水化物(糖質)、脂質、たんぱく質を体内でエネルギーに変える、代謝を支える重要な働きをしています。また、細胞の新陳代謝を促進し、皮ふや粘膜の機能維持や成長にも関わりますので、美容や子供の成長には欠かせない栄養素になります。ナイアシンと呼ばれるビタミンB 3も見逃せません。ナイアシンは、水溶性ビタミンの一種で、皮膚や粘膜の健康維持をサポートしたり、脳神経を正常に働かせるのに役立ちます。その他の栄養素もエネルギー代謝や脂質代謝などにおいて重要な役割を担っています。
また、骨や歯を構成するのに必要なミネラルであるカルシウムやリン、マグネシウムなどを含みます。カリウムも多く含まれますので疲労回復や利尿作用、高血圧の予防に役立ちます。

白花豆を使ったベジスイーツ

このように非常に多くの栄養と健康効果のある白花豆ですが、やはりレシピが少ないのが残念なところ。そこで本記事では最近話題のベジスイーツに注目し白花豆をよりストレートに味わい、栄養をもれなく摂取できる素敵なレシピをご紹介いたします。

白花豆と豆腐のヘルシーケーキ

[材料]
白花豆…1パック
ホットケーキミックス…200g
豆腐(絹ごし)半丁…(150g)
牛乳… 大さじ2

[作り方]
1.白花豆の煮豆を作る。(市販のもので代用可)
2.泡だて器で豆腐を原型をとどめないようにつぶし、なめらかになるまで混ぜる。ホットケーキミックスを加え、さらに混ぜ込んでゆく。
3.様子を見ながら牛乳を足して粉っぽさがないようにする。
4.3に1を入れて、豆をつぶさないよう、へらに持ち替えてさっくりと混ぜる。型に入れ、事前に180度に予熱しておいたオーブンで30~40分焼く。
5.焼き具合を見ながら焼成時間を調節する。竹串をさして何もついてこないくらいが目安です。
6.荒熱が取れたら型からはずして冷ます。

[注意]
甘さ控えめなので、甘いのが好きな方はお砂糖などを加えてもよいでしょう。

工程も非常に簡単なレシピですので忙しい主婦の方でも簡単に作っていただけます。この機会にぜひお試しください。

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