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美肌効果のあるにんじんで簡単ベジスイーツ

投稿日:2017年3月18日 更新日:

人参には美肌効果のあるβカロテンが豊富!

人参は、ビタミンB・C、カルシウムや鉄などが含まれる栄養価の高い緑黄色野菜です。
なかでもカロテンの量がとても多いため、緑黄色野菜・カロテンの王様とも呼ばれています。
人参の鮮やかな橙色はこのカロテンによるもので、キャロット(carrot)という呼び方もカロテンが由来だとも言われています。

身体に悪影響を及ぼす、増加しすぎた活性酸素を取り除くための抗酸化作用があり
またβカロテンは、体内で必要な量のみビタミンAに変換されるため
βカロテン、ビタミンAとして2つの働きを担っています。

・疲れ目の解消や視力低下の予防
・口、鼻、喉などの粘膜を強くし、ウイルスなどの侵入を予防
・ガンの予防や抑制
・強い骨をつくるための手助け、成長をサポート

など人参に含まれるβカロテン、摂取したことによって補うことができるビタミンAにてたくさんの効果が得られます。

βカロテンは健康にはもちろん、美容に効果抜群の栄養素です。
皮膚の新陳代謝を高める作用によって、肌荒れやシミの予防、乾燥肌やビキニ肌の予防にも繋がります。
紫外線による肌ダメージの回復にも役立ちます。
トマトに含まれている有名な「リコピン」も人参には含まれています。

人参の選び方、美肌に最適な摂取方法

スーパーで必ず並んでいる人参。他の野菜や果物同様に美味しい人参の選び方があります。

・トマトなどと同じように赤みが強いもの、色の濃いもの
・茎の部分の切り口の円が小さいもの
(茎と根の繋がっていた部分が細いことによって、根の部分に栄養がたくさん吸収されており、また芯までやわらかい)
・全体的に乾燥しておらず、表皮がなめらかでやわらかいもの

他の野菜と同じように、人参も皮に近い部分の栄養価がもっとも高くなります。
できるだけ外側はむかずに一緒に調理することで、より多くの栄養が摂取できます。
人参は出荷前に洗浄され、薄皮はすでにむけてしまっているため、栄養価の高い部分を捨てないよう水洗いだけにすることをおすすめします。

また生の人参には、ビタミンCを破壊する働きがある「アスコルビナーゼ」という酵素が含まれており、破壊を防ぐためには熱を通す必要があります。

しかも人参は、油と一緒に摂取することで、さらに効果を得られることができます。
油で加熱することにより、にんじんが持っているカロテンが脂質に溶けだすことで栄養を吸収しやすくなります。
200℃以上になるとカロテンの量が減るため、注意が必要です。

また油は、オリーブオイルやココナッツオイルとの相性がよく、さらに美肌効果が期待できます。

もともと甘みの強い人参ですが、さつまいもなどと同じように熱を通すことで更に甘みが増します。
そのためお菓子作りにも向いていて、見た目も鮮やかなベジスイーツが出来ます。

簡単ベジスイーツにんじんパウンドケーキの作り方

【にんじんパウンドケーキ】
うっすらオレンジの、見た目も可愛いお子様にも食べやすいキャロットケーキです。
カップケーキとしても活躍します。

[材料]
ニンジン・・・1本約100~120g
小麦粉・・・120g
ベーキングパウダー・・・5g
卵・・・Mサイズ2個
砂糖・・・70g
オリーブオイルまたはココナッツオイル・・・30g
あればシナモン・・・少々

[作り方]
①ニンジンはよく水洗いし、すりおろしておきます。小麦粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておきます。(シナモンを入れる場合は、ここで一緒にふるっておきます)

②ボールに卵を入れときほぐし、砂糖を入れてホイッパーですり混ぜます。

③オリーブオイルを少しずつ入れ、よく混ぜます。すりおろしておいたニンジンを入れてさらに混ぜます。

④ふるっておいた粉類をいっきに入れ、ゴムベラに変えてさっくりと全体に混ぜます。

⑤パウンド型に流し入れ、180℃に余熱しておいたオーブンで約30分焼きます。
焼きあがったあと、粗熱をとり、粉砂糖をふってもOK

まとめ

人参は健康管理にはもちろん、βカロテンが豊富な美肌を保つにはかかせない身近な緑黄色野菜。
野菜としては甘すぎて苦手、という方も人参はベジスイーツの材料に最適です。
お菓子を作る時間のない方は、ご自宅で人参ジュースにしてもおいしくいただけます。
お子様にも飲みやすい野菜ジュースで、また購入した人参ジュースをお菓子の材料にすることも可能です。
食べやすい調理法を見つけて積極的に食生活に取り入れてほしい、特に女性にうれしい食材です。

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