「野菜ごとのスイーツレシピ」 一覧

脂肪の吸収を防ぐプチヴェールで肥満対策！ プチヴェールは、アブラナ属の一種でキャベツの仲間です。 ケールと芽キャベツを交配したことで生まれた野菜で「小さな緑」という意味を持ちます。 プチヴェールには脂 ...

栄養満点の大麦若葉でストレスの予防対策 大麦若葉は大麦の若い葉の部分で、穂をつける前の新鮮な若葉のことです。 ビタミン類やミネラル類を豊富に含み、青汁の原料としても使用されています。 大麦若葉に含まれ ...

ナスで火照りを抑えて食欲増進効果も！夏バテに最適野菜 ナスに含まれる成分の90％が水分で、栄養価の低い野菜と考えられてきました。 含有量は少なめですが、ビタミンB群やビタミンＣ、カリウム、鉄、カルシウ ...

イライラや不安を取り除く！バジルの香りでリラックス効果 バジルはシソ科の一年草ハーブで、トマト料理や肉料理、パスタなどに利用されています。 イタリアではバジリコ、和名ではメボウキとよばれています。 バ ...

最もポピュラーなきのこ、ブナシメジ しめじには実は様々な種類があるのですが、最も馴染みのあるものが、傘がこげ茶色をしているブナシメジです。「香りマツタケ、味シメジ」という言葉があるように、ブナシメジに ...

エンダイブとは エンダイブとは東地中海沿岸原産のキク科の野菜です。見た目はグリーンリーフレタスに似ており、独特の苦味と食感が特徴的です。あまり聞き慣れない野菜ではありますが、むくみ解消や高血圧予防など ...

女性必見！枝豆の魅力 枝豆とは大豆が成熟する前に収穫したものですので、両者は同じ植物なのです。しかし、面白いことに、大豆は豆類なのですが、なんと枝豆は野菜類に分類されています。したがって、枝豆は豆と野 ...

独特の食感が魅力のエリンギ エリンギは今日本で手に入りやすい野菜の1つとして親しまれています。 シャキッとした独特の食感が特徴的で、パスタやスープなどの西洋料理に使われるのはもちろん、煮物や炒めものな ...

料理の脇役にとどまらない豊富な栄養素 イタリアンパセリは、主に食卓では西洋料理のサイドディッシュや飾りとして多く登場するため、あくまでも脇役のような存在だと思われている方が多いのではないでしょうか。し ...

茹でても栄養価が落ちない！アスパラガスの魅力 様々な料理に登場し、現代の食生活では欠かせないものの１つとなったアスパラガスには、主にアスパラギン酸とメチルメチオニンという栄養素が含まれています。この2 ...

茹でても栄養価が落ちない！アスパラガスの魅力 様々な料理に登場し、現代の食生活では欠かせないものの１つとなったアスパラガスには、主にアスパラギン酸とメチルメチオニンという栄養素が含まれています。この2 ...

にんにくに含まれるアリシンで疲労回復効果 にんにくは、ユリ科ネギ属の香味野菜です。 にんにくには硫化アリルの一種、アリインが多く含まれています。 切ったりすりおろしたりすることで、アリナーゼという分解 ...

ネギに含まれるネギオールとビタミンＣで風邪対策 葉ネギは青ネギとも呼ばれ、緑黄色野菜になります。 白ネギは長ネギや根深葱とも呼ばれ、淡色野菜になります。 白ネギの白い茎の部分にはネギオールが含まれてお ...

オクラに含まれるビタミンやミネラルで夏バテ防止 オクラには独特のねばり成分、ペクチンやムチンが含まれています。 これらは水溶性食物繊維で、ペクチンはりんごや柑橘類などに含まれる成分で、 糖やコレステロ ...

ズッキーニは糖質制限ダイエットにぴったり ズッキーニはきゅうりではなく、ウリ科かぼちゃ属の一種、かぼちゃの仲間になります。 低カロリーですがビタミンやミネラルが豊富に含まれています。 ズッキーニに含ま ...

オレンジ色をした野菜のニンジン（人参）は、その色や香りを生かしたベジスイーツの材料に最適です。 ニンジンは独特の香りと触感から、好みが分かれる食材で、特に子供たちからは苦手な野菜と言われることもありま ...

ゴーヤーに含まれる成分が糖尿病予防に効く ゴーヤーは、苦瓜(ニガウリ)とも呼ばれ、沖縄県民の長寿の秘訣といわれています。 沖縄県では、100歳以上の人口が全国平均の約3倍も高く、 心臓病や糖尿病での死 ...

カリフラワーに含まれる豊富なビタミンＣで風邪予防 カリフラワーには、ビタミンＣや葉酸、ビタミンＫが豊富に含まれています。 緑黄色野菜ではない淡色野菜の中では、ビタミンＣの含有量がとても多い花野菜です。 ...

40種類の香り成分でリラックス効果、食欲増進効果も セロリはセリ科オランダミツバ属に属している淡色野菜です。 βカロテンやビタミンＢ群、食物繊維、ビタミンＣ、ビタミンＥなど多くの栄養素が含まれています ...

栄養価の高いやまいもは滋養強壮に最適 やまいもは、アミラーゼやムチン、サポニン、食物繊維など多くの健康成分を含みます。 とても栄養価が高く、昔から疲労回復・滋養強壮にいいとされ「山のうなぎ」とされてき ...

トップクラスの高栄養、パセリで健康維持 パセリには、βカロテンやビタミン類、ミネラル類がとても多く含まれています。 βカロテンは体内でビタミンＡに変換され、活性酸素を取り除く抗酸化作用があり動脈硬化の ...

ルッコラに含まれるグルコシノレートでデトックス ルッコラは、ごまに似た香ばしい香りや辛みが特徴のハーブで、緑黄色野菜でもあります。 βカロテンやビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＫなどが豊富でとても栄養 ...

かぼちゃに含まれるβカロテンで体の成長を促進 かぼちゃはウリ科カボチャ族の野菜で、βカロテンが多く、ビタミンＥやビタミンＣ、食物繊維、カリウムなどがバランスよく含まれています。 体内で増えすぎた活性酸 ...

しょうがに含まれる成分が冷え性を改善 しょうがには、独特の香り成分ガラノラクトンと、辛み成分のジンゲロールが含まれています。 これらの成分が血管に届き、冷えることによって細くなっている血管を拡張させま ...

ヨモギに含まれる豊富な鉄分で貧血予防 ヨモギは、ビタミンB1、B2、C、E、葉緑素、食物繊維、 タンパク質、カルシウム、鉄、βカロテン、葉酸などの健康成分を多く含み、 健康を維持するサポートをしてくれ ...

キャベツに含まれるビタミンＵで胃腸の粘膜を健康に キャベツにはビタミンＵが含まれており、 キャベツから発見された成分のため別名キャベジンと呼ばれています。 ビタミンＵは、胃の働きや粘膜を正常にし、胃腸 ...

さといものぬめり成分で胃腸の健康管理 さといもには独特のぬめり成分、ムチンとガラクタンが含まれています。 ムチンは胃や腸の粘膜を保護して強化し、唾液腺を刺激して消化吸収を助ける働きがあります。 胃酸な ...

とうもろこしに含まれる食物繊維で便秘解消 とうもろこしの実の黄色い皮部分には、セルロースという食物繊維が含まれていて、 さつまいもの4倍もの含有量といわれています。 とうもろこしに含まれている食物繊維 ...

小松菜には子供の成長に必要なカルシウム量がトップクラス 小松菜にはほうれん草の3倍以上も多くカルシウムが含まれており、 野菜の中でトップクラスの含有量で、 牛乳やヨーグルトなど乳製品よりも多いと言われ ...

レモンの2倍、みかんの4倍の豊富なビタミンＣ 緑黄色野菜のブロッコリーはキャベツの仲間。 冬の野菜で栄養価がとても高く、ビタミンＣ、ビタミンＢ群、βカロテン、葉酸、食物繊維、ミネラルなど多くの栄養素が ...

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸で疲労回復 アスパラガスの主な栄養成分はアスパラギン酸で、 まさにアスパラガスから発見された栄養素として名づけられました。 アスパラギン酸は、クエン酸回路に働きかけ ...

りんごの約7倍のビタミンＣで美肌効果が期待 じゃがいもには、意外とたくさんのビタミンＣが含まれています。 みかんやほうれん草と同等、りんごの約7倍も多く含まれています。 ビタミンＣは、活性酸素によって ...

トマトには老化抑制、生活習慣病予防に役立つリコピンが豊富 トマトには有名なリコピンが豊富に含まれています。 トマトが赤いのは、カロテノイドの一種「リコピン」が赤色の色素を持っているからです。 リコピン ...

さつまいもには食物繊維とビタミンＣがたっぷり イメージ通り、さつまいもにはイモ類の中でもダントツに食物繊維が多く含まれており 腸内環境を整えてくれる働きがあります。 それと同時にカロリーが高いイメージ ...

人参には美肌効果のあるβカロテンが豊富！ 人参は、ビタミンＢ・Ｃ、カルシウムや鉄などが含まれる栄養価の高い緑黄色野菜です。 なかでもカロテンの量がとても多いため、緑黄色野菜・カロテンの王様とも呼ばれて ...

枝豆に含まれるダイエットに効果的な栄養素 枝豆といえば、お肉と同じ「タンパク質」というイメージですが 枝豆には他にも、ダイエットに効果的な栄養素がたくさん含まれています。 数ある食材、野菜の中でも特に ...